＊ご予約は7月10日～8月20日頃まで。お早めに！！ ＊朝取りをお送り致しますので、発送予定日のご指定は承れません事をご了承ください。 食の都山形県鶴岡市内から新潟方面に向かい、新潟県との県境に位置する、日本海の美しい夕陽が見られる絶景スポットで有名な海岸から、ほんの数分山に入った場所で養豚・稲作・アスパラガスの完全循環型農業を営む五十嵐氏。 養豚は母豚100頭の一貫生産、子豚に与える人工乳以外は全て自分が納得し自信の持てる材料で自家配合飼料（飼料会社から餌を買うのではなく、自分の養豚場で餌を作る事です）を作り、出来立ての餌を豚に与えて育てています。 そんな豚たちから出る産業廃棄物である糞尿を還元できる循環型農業を目指し、液肥として利用できるよう発酵させ、稲作とアスパラガス双方に利用しています。 「アスパラガスは畑の豚」と呼ばれといるらしく堆肥を沢山使います。（やりすぎは良くないそうですが・・・）アスパラガスの長さ調整で発生する茎の部分も逆に豚に与えており、整腸作用がある様に思います。 今は田んぼ6Ha、アスパラガス2.5Haで全ての堆肥がなくなる様になっています。豚が増えてもダメだし、田んぼ、アスパラガスが増えてもダメ。バランス的に豚、アスパラ、米で一つのビジネスモデルが出来上がっています。 昔の人は、庭先で牛とか豚とかを飼って、その堆肥を活用して自分の食べられる分の面積を耕して・・・理に適っていると思います。農業とは豚だけでも上手くいかないし、農業だけでも上手くいかない・・・繋がっていますよね。 そんな五十嵐氏の作るアスパラガス、今だけご提供させて頂きます。 朝取りのアスパラガス1Kg、色々な太さのアスパラが入っていますので、お料理のバリエーションが広がります。素揚げなど色々とお楽しみください！ ＊アスパラガスの保存は冷蔵保存が良いと思います。採れたてなのでスーパー等で購入する物よりは長持ちすると思いますが、ペットボトル等に水で湿らせたペーパータオル等を敷き、アスパラを立ててその上にビニール袋等を被せて冷蔵庫へ。温度的に野菜室ではない方が良い、という事ですが、それは難しいと思いますので野菜室でもOKですので立てて保存してください。濡れた新聞紙に包んでもやはり立てて保存してあげてください。乾燥に弱いとの事ですので・・・ ＊収穫時期の終了と共に販売期間が終了致します。ご了承ください。