★この商品は不定貫商品（重量が一定でない）ため、ご予約を頂いてから重量を測定し値段設定をさせて頂きます。（￥15500/1Kg 原木6Kg前後） 価格は6Kgの場合の価格設定です。 大きさにより値段が前後しますので お手数ですが、一度ご予約を頂き当方より最終金額の連絡をさせて頂いてからの決済とさせて頂きますことをご了承下さい。 ★大きさのご指定、大きめ・小さめ等ご希望が御座いましたら、メッセージ欄にご記入をお願い致します。 フランスを皮切りに様々なレストランを手がけてきた、元フレンチの料理人である生ハム職人 藤原伸彦。 彼の生ハムは浅間連峰、蓼科山の2500m級の山々を望む高台で、その山々から吹き付ける冷涼な風と海から最も遠い内陸性気候による寒暖差、乾湿差から深い旨みが生み出されます。 生ハムは発酵食品であるという強い信念から、日本古来の酒や醤油造りに使われる”麹菌”を付着させ、地元長野県産の豚と天然塩のみで熟成させます。 日本の麹菌を使っているのに、どことなくフランスの生ハムの味わいを感じる料理人のセンスの光る味わい深い生ハムを原木（骨付き）で！ 「大町黒豚」とは・・・ 大町市常盤地区にある飯嶌（いいじま）養豚場で育てられる純粋バークシャー。 昭和５９年から信州における純粋なバークシャー種の『黒豚』のブランド構築に努めてきた飯嶌さん。 肉質へのこだわりは、養豚一筋40年以上によって培われた技術はもちろん、80歳代のご夫婦の愛情の注ぎ方が半端ない。 豚の飼料となる野菜や穀類は、目の届く地元産を取り入れ、黒豚専用低タンパク質飼料を供給。 北アルプス山麓の清冽な水と野菜、おいしい空気で育てる限定品種の『黒豚(純粋バークシャー）』は、黒豚独特の融点の低い脂身の旨さと良質な肉質、その両方を兼ね備えた、長野県では1番の黒豚との評判も高い。 その大町黒豚をJクラフト生ハム職人 藤原が見事な生ハムに仕込んだ逸品！！ 有名レストランからも予約殺到の商品です。 ハモン○○、べ○○タにも勝るとも劣らない奥深い味わいです。 生ハム職人（製造者）：藤原　伸彦 工房立地：長野県小県郡長和町 工房名：Jambon de HIMEKI（ジャンボン・ド・ヒメキ） 原材料名：生ハム・・・豚肉、オーストラリア　デボラ湖 　　　　　　　　　　　のオーガニックソルト 使用する豚：長野県大町市「大町黒豚（純粋バークシャー）」 熟成期間(生ハム）：20～25ヶ月 保存方法： 高温多湿を避け常温にて保存 賞味期限：カットし始めたらお早めにお召し上がり下さい 配送方法：常温にて配送 ★この商品は不定貫商品（重量が一定でない）ため、ご予約を頂いてから重量を測定し値段設定をさせて頂きます。（￥15500/1Kg 原木6Kg前後） 《不定貫商品とは》 商品の性格上、同じ商品でもひとつひとつ重量差が出てしまいます。 商品によっては数百グラムから数キログラムまで重量差のあるものもございます。 「1本＝○kg」と決められない、重量差のある商品を不定貫商品として表示をしております。 《不定貫商品の販売価格設定》 不定貫表示商品の販売価格は、平均重量から求めたおおよその価格を表示しています。 商品によりましては、平均重量に満たない場合も御座います。 ご注文の際にはあくまでも目安とお考え下さい。 ★実際のご請求金額は「kg単価 x 実際の重量」で計算した価格になります。 一度ご予約を頂き、その後ご当方より請求金額のご連絡をさせて頂きますので、決済にお進みください。 ★大きさのご指定、大き目・小さめ等ご希望が御座いましたら、メッセージ欄にご記入をお願い致します。