★「サッポロクラフト生ハム」とは 札幌の特徴ある気候を利用して生まれます。 しっかり寒い冬に仕込み、乾燥し過ぎない程度に乾燥する風で短時間による表面乾燥、その後も乾燥を進めさせながら、独自のパテを塗り、乾燥と保湿のバランスを取りながらゆっくり熟成させます。 ★「サッポロクラフト生ハム」に使用する豚は 余市にあるキャメルファームのワインを飲んで育った北島農場の豚。 ワインの搾りかすだけでなく、本当にワインを飲ませています。 ふつうの豚と比べて脂が多いわけでもないのに、とても味が良くて大きな豚です。 適度なアルコールとポリフェノールで健康的に大きくなれることに起因するのかも知れません。 生ハム職人（製造者）：田村　健一 工房立地：北海道札幌市 工房名：北一ミート （シャルキュトリ部門La Boucherie 29） 原材料 ・サッポロクラフト生ハム 余市北島ワインポーク、塩 保存方法： 10℃以下冷蔵保存 賞味期限：生ハム・・・45日間