★「サッポロクラフト生ハム」とは 札幌の特徴ある気候を利用して生まれます。 しっかり寒い冬に仕込み、乾燥し過ぎない程度に乾燥する風で短時間による表面乾燥、その後も乾燥を進めさせながら、独自のパテを塗り、乾燥と保湿のバランスを取りながらゆっくり熟成させます。 ★「サッポロクラフト生ハム」に使用する豚は 余市にあるキャメルファームのワインを飲んで育った北島農場の豚。 ワインの搾りかすだけでなく、本当にワインを飲ませています。 ふつうの豚と比べて脂が多いわけでもないのに、とても味が良くて大きな豚です。 適度なアルコールとポリフェノールで健康的に大きくなれることに起因するのかも知れません。 ★セシーナとはスペインの北部レオン地方を発祥とする牛肉熟成生ハムです。北海道産経産黒毛和牛のもも肉とお塩のみで熟成させています。 サッポロクラフト生ハムと比べて短い熟成期間で仕上げるため、そのままのお肉に近い食感と、熟成によって凝縮した赤身の旨味が特徴です。 赤ワイン、日本酒も行けます！ 生ハム職人（製造者）：田村　健一 工房立地：北海道札幌市 工房名：北一ミート 原材料 ・サッポロクラフト生ハム 余市北島ワインポーク、塩 ・セシーナ 北海道産牛肉、塩 保存方法： 10℃以下冷蔵保存 賞味期限：生ハム・・・90日間 セシーナ・・・60日間