フランスを皮切りに様々なレストランを手がけてきた、元フレンチの料理人である生ハム職人 藤原伸彦のシャルキュトリ【夏だから！辛いシリーズ】 ★信州太郎ポークのチョリソ「Oniyuri」90～100g ★初登場！「プルドポーク ケイジャンBBQ」110g 　ピリ辛のケイジャンスパイスを使い元フランス料理シェフが作るアメリカンテイスト、楽しいですよ。 ★こちらも初登場！醤油麹と山椒のサラミ、「Sojae」90～100g サラミに醤油麹と山椒？？！合うんですそれが。 Oniyurに使用するパプリカは、佐久で作ったピマン デスプレット(バスク地方名産の辛味のあるパプリカ)を仕込む寸前に粉末状にし、少し色味と香り付けにスペイン産のスモークしたパプリカパウダーもブレンドします。 それをスパイスと共に信州太郎ポークの挽き肉に混ぜ込みました。 藤原の生ハムは浅間連峰、蓼科山の2500m級の山々を望む高台で、その山々から吹き付ける冷涼な風と海から最も遠い内陸性気候による寒暖差、乾湿差から深い旨みが生み出されます。 生ハムは発酵食品であるという強い信念から、日本古来の酒や醤油造りに使われる”麹菌”を付着させ、地元長野県産の豚と天然塩のみで熟成させます。 「信州太郎ぽーく」とは・・・ 信州上田の気候・風土に育まれた信州産の豚肉の中でも特に、品質を厳選し特別なこだわりで生産された豚肉が【信州SPF　太郎ぽーく】です。 新鮮・安心・安全・高品質をモットーに双子の兄弟が協力して生産者の顔の見える信頼できる豚肉です。 生ハム職人（製造者）：藤原　伸彦 工房立地：長野県小県郡長和町 工房名：Jambon de HIMEKI（ジャンボン・ド・ヒメキ） 保存方法： 5℃以下で保存 賞味期限：生ハム・・・30日間 　　　　　チョリソ・・・45日間