無添加食肉製品の第一人者、松澤州紘が鹿児島県産の黒豚を熟成させた生ハムの王様、クセのない風味と深みのある爽やかな味わいが特徴の自然熟成黒豚生ハム「プレミアムプロシュート」スライス40g、白カビで仕上げたハードタイプの無添加のサラミ「サラミ・トスカーナ」50g、同じく白カビで仕上げた、ハードタイプのつなぎ無しでゴツゴツしたあらびきの無添加サラミ「サラミ・カタルーニャ」50gのセットです。 野菜、お豆と煮込んだり、パスタやサラダなどのお料理にもどうぞ。 無添加のサラミは、世界でもあまり見られません。 自然熟成の生ハムは、夏が終わる頃に原材料になる肉を選んで、6週間ほどの塩漬熟成後、秋が深まる山での自然熟成にはいります。 山の生ハムは、自然の気候風土任せですから、その冬の気象が生ハムの仕上がりを左右します。 ワインのようにわずかな気象の違いでも風味、味わいにいろいろな影響がでてくるので、毎年、楽しみです。 長い時間をかけて、自然の大きな力を借りて熟成されたその生ハムは、私達の想像を遙かに超えた風味、味わいにハムに仕上がって帰ってきます。 生ハム職人（製造者）：松澤　州紘 工房立地：東京都杉並区下井草 熟成庫：八ヶ岳、栃木県日光　大谷石の蔵 工房名：ぐるめくにひろ ＜生ハム＞ 原材料名：豚肉・海塩（オーストラリア産） 使用する豚：鹿児島県産黒豚 熟成期間：18ヶ月以上 保存方法： 5℃以下で保存 賞味期限：18日間 ＜サラミ・トスカーナ＞ 原材料名：牛肉(国産) 豚肉(宮崎県・栃木県産、群馬県産) 　　　　　塩（沖縄県産）、スパイス、乳酸菌　　　　 保存方法： 5℃以下で保存 賞味期限：28日間 配送方法：クール便にて配送 ＜サラミ・カタルーニャ＞ 原材料名：豚肉(宮崎県・栃木県産、群馬県産) 　　　　　塩（沖縄県産）、スパイス、乳酸菌　　　　 保存方法： 5℃以下で保存 賞味期限：28日間 配送方法：クール便にて配送