赤肉にきめ細やかな「サシ（豚脂）」が入り、うまみ成分のグルタミン酸が普通の豚の2.5倍！サシが入っているにも関わらず、脂がしつこくなく上質で低コレステロール！そんな「柏幻霜ポーク」を20ヶ月以上塩のみで熟成させた生ハムと豚肉の旨味に拘った絶品ベーコン100gセットです。 柏幻霜ポークとは・・・ ”幻の霜降り”という名前の通り、赤身にきめ細かなサシが入る低コレステロールの豚。生ハム職人・寺田の父は昭和39年より養豚を営んでおり、広島県で出会った「幻霜ポーク」に驚愕し交渉を重ね「種豚」を買い受け、6年前寺田畜産での「幻霜ポーク」生産が実現した。種豚を元に自家生産し、「サシ（豚脂）」の入りやすさに関係する「酵素の遺伝子」を調べ、より「サシ」の入る系統を選抜するための調査を交配時の参考にするために専門の研究所に依頼し、遺伝子解析を行い品質を追求し続けている。 また、パン主体の「幻霜ポーク」オリジナル飼料を与える事にも拘っている。 生ハム職人（製造者）：寺田　幸代 工房立地：千葉県柏市手賀 工房名：惣左衛門 原材料名：豚肉・イタリア　シチリア島の塩 使用する豚：自家養豚「柏幻霜ポーク」 熟成期間：生ハム（腿）・・・20ヶ月以上 保存方法： 4℃以下で保存 賞味期限：生ハム・・・60日 配送方法：クール便にて配送