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惣左衛門:千葉県 「柏幻霜ポークの生ハム」20g+「柏幻霜ポーク」サルシッチャ100g×2本+「柏幻霜ポーク」リエット50gのセット 冷凍便でのお届け

2,300円

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赤肉にきめ細やかな「サシ(豚脂)」が入り、うまみ成分のグルタミン酸が普通の豚の2.5倍!サシが入っているにも関わらず、脂がしつこくなく上質で低コレステロール! ★そんな「柏幻霜ポーク」を18ヶ月以上、イタリア産の塩のみで熟成させた、まろやかで、ナッツの香りの、味わい深い生ハム!と ★「柏幻霜ポーク」の粗びきの食感とジューシーな味わいが口いっぱいに広がるサルシッチャ・イタリアン。美味しです!コレ ★イタリア産の塩、白ワインだけを使用して「幻霜ポーク」を長時間煮込んでペースト状にしたリエットのセットです。 柏幻霜ポークとは・・・ ”幻の霜降り”という名前の通り、赤身にきめ細かなサシが入る低コレステロールの豚。生ハム職人・寺田の父は昭和39年より養豚を営んでおり、広島県で出会った「幻霜ポーク」に驚愕し交渉を重ね「種豚」を買い受け、6年前寺田畜産での「幻霜ポーク」生産が実現した。種豚を元に自家生産し、「サシ(豚脂)」の入りやすさに関係する「酵素の遺伝子」を調べ、より「サシ」の入る系統を選抜するための調査を交配時の参考にするために専門の研究所に依頼し、遺伝子解析を行い品質を追求し続けている。 また、パン主体の「幻霜ポーク」オリジナル飼料を与える事にも拘っている。 生ハム職人(製造者):寺田 幸代 工房立地:千葉県柏市手賀 工房名:惣左衛門 原材料名: 生ハム・・・柏幻霜ポーク、塩          サルシッチャ・イタリアン・・・柏幻霜ポーク、 たまねぎ、白ワイン、 ビール・香味食用油、                塩、黒胡椒、豚腸                アバニア産ローズマリー リエット・・・柏幻霜ポーク、玉ねぎ、白ワイン、塩、        白胡椒、ローズマリー、黒胡椒、ニンニク 使用する豚:自家養豚「柏幻霜ポーク」 熟成期間:生ハム(腿)・・・18ヶ月以上 賞味期限:生ハム・・・60日      サルシッチャ・・・冷凍で4ヵ月間保存可能      リエット・・・冷凍120日間 *リエット・生ハムは冷蔵庫にて解凍してからお召し上がり下さい。解凍後はなるべく早めにお召し上がり下さい。 *生ハムは常温に近いまで温度を上げて頂きますと、香りが一層立ち登ります。 *サルシッチャの美味しいお召し上がり方(少々時間が掛かります)  解凍後、熱したフライパンでじっくり弱火で加熱してください。  油はひかないでOKです。  生肉を加工していますので、中心部まで火を通してお召し上がりく  ださい。 *サルシッチャをご家庭でお手軽にお召し上がり頂くには  ①冷蔵庫で解凍したサルシッチャを真空パックのまま約80℃の湯煎で10   分~15分程加熱。   沸騰させず湯煎で!がポイント  ②油をひかないフライパンで焼き目を付けてお召し上がりください。 ★サルシッチャはそのままでも十分なご馳走ですが・・・  <料理アレンジ> ・トマトソースやクリームソースなど、パスタにも良く合います。    ほぐして、また刻んで入れてください。    サルシッチャはしっかり塩が効いていますので、塩加減は控えめで    (サルシッチャは野菜が柔らかくなってから、そのまま加えてくだ     さい。火が通りましたら適当な大きさに切ってください。     加熱しすぎるとパサパサになりますのでご注意ください。) 配送方法:冷凍便にて配送

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