通常の生ハムはもも（後ろ脚）で作りますが、前脚で作るパレタもまた違った味わいが楽しめます。 生産者の藤原も太鼓判を押す絶品パレタを是非ご賞味ください！ 驚きますよ、きっと。 フランスを皮切りに様々なレストランを手がけてきた、元フレンチの料理人である生ハム職人 藤原伸彦のJクラフト生ハム！ 藤原の生ハムは浅間連峰、蓼科山の2500m級の山々を望む高台で、その山々から吹き付ける冷涼な風と海から最も遠い内陸性気候による寒暖差、乾湿差から深い旨みが生み出されます。 生ハムは発酵食品であるという強い信念から、日本古来の酒や醤油造りに使われる”麹菌”を付着させ、地元長野県産の豚と天然塩のみで熟成させます。 日本の麹菌を使っているのに、どことなくフランスの生ハムの味わいを感じる料理人のセンスの光る味わい深いに仕上がっています。 生ハム職人（製造者）：藤原 伸彦 工房立地：長野県小県郡長和町 姫木平 工房名：Jambon de HIMEKI（ジャンボン・ド・ヒメキ） 原材料名：豚肉・オーストラリアのオーガニックレイクソルト 使用する豚：「信州太郎ポーク」 熟成期間：9ヶ月 保存方法： 5℃以下で保存 賞味期限：30日