★生産、処理、加工、販売の一貫体制でおいしさを追求し続ける知る人ぞ知る、鹿児島県の南州黒豚の生ハムのご紹介です。 ★「南州黒豚」のふるさとは、大隈半島の南端より少し手前の、根占という山あいにあります。 目にも、耳にもやさしい、見渡すかぎりの深い緑と心地よい静けさ。 この根占横別府農場で、種付けから出荷までを一貫して行っています。 一般の豚が一度に約12頭出産するのに対し「南州黒豚」は約8頭。 出荷体重の114kgに達するのも一般の豚の半年に比べ約8ヵ月と長く、手間も時間もかかります。 「南州黒豚」は出荷約60日前からの飼料に鹿児島と言えば！！のさつまいもを加えています。さつまいもパワーで、脂がべとつかずさっぱりとした味わいに。 さらに小麦も食べているのでで白く光沢のある美しい脂に仕上げます。 大隅半島の湧き水も欠かせないアイテムです。 ★専用に肥育した生ハム用の南州黒豚の上質なモモ肉と、相性の良い最高の塩、鹿児島県甑島(こしき島)の天然塩だけを使い、2年以上の時間をかけて生まれる南州黒豚の生ハム原木 7.5Kg以上 黒豚でこの大きさは貴重です。 生ハムの絶妙な食感とうま味を生み出すために通常の黒豚よりも長く肥育した雌豚の中から条件の良いものを選別し、更に赤身と脂身のバランスとサシの入り具合など選抜したモモ肉のみを使用しています。 芳醇な香り、美しいピンクの赤身にバランスよく入った脂身、その濃厚な旨みが特長です。 黒豚農場：鹿児島県根占横別府農場 工房立地：鹿児島県鹿屋市 工房名：南州農場 原材料名：南州黒豚、鹿児島県甑島の塩 熟成期間：24ヶ月以上 保存方法：4℃以下で保存 賞味期限：70日間 配送方法：冷蔵にて配送