瀬戸内の塩と小豆島の醤油麹菌・小豆島の自然の力を借りて19～24ヶ月熟成した Ｊクラフト生ハムSHODOSHIMA 小豆島放牧豚と石垣島南ぬ豚(ぱいぬぶた)の生ハム、スライスパック30gづつです。 豚による味の違いをお楽しみください！ ★小豆島放牧豚の生ハム スライス30g 小豆島で耕作放棄地を利用してワイルドに放牧養豚を営む「鈴木農園」さん。 Jクラフト生ハム職人 三好が生ハムを作ろうと思ったのは、この豚が居たから。 地域の醬油工場やそうめん工場・豆腐屋・ビール工房などから出てくる食品残渣、そして農家から出るB品農産物・葉っぱや茎を毎日集荷し、配合飼料は一切使用しない、地域循環型の養豚を実践。 母親は子育て上手な黒豚（バークシャー）です。 一頭の豚から取れる肉は部位にかかわらず同じ単価。 美味しい美味しくないは人間が勝手に決めたもの、価値は変わらないと言う鈴木農園の鈴木さん。 飼育期間はおおよそ12か月です。 ★南ぬ豚(ぱいぬぶた)の生ハム スライス30g 南ぬ豚は「ぱいぬぶた」と読み、沖縄八重山地方の方言。 南ぬ豚は石垣島で育ち、アグー豚のF１種（雄の沖縄アグー豚と雌の西洋豚を掛け合わせたハイブリッド）で、沖縄県により管理、登録された豚で。 地域循環農業から出てくるパイナップルの絞り残渣を発酵させたものを与えていますので、どこかパイナップルのフルーティさも感じられる事もある？？初めて体験する様な生ハムです。 https://yaeyamafarm.net/painu_brand/ 生ハム職人（製造者）：三好昭浩 工房立地：香川県小豆郡 工房名：草壁ハム製作所 原材料名：豚肉(香川県産)・海塩(岡山県産)・オリーブオイル(小豆島産) 使用する豚：オリーブ夢豚 熟成期間：生ハム（腿）・・・19～24ヶ月熟成 保存方法： 10℃以下で保存 賞味期限：未開封で3ヶ月（開封後はお早めにお召し上がりください） 配送方法：クール便にて配送 水分活性：0.95未満