★原木販売のみのジャンボン・ド・ヒメキから使いやすいブロック約1Kｇのご紹介です。 ★フランスを皮切りに様々なレストランを手がけてきた、元フレンチの料理人である生ハム職人 藤原伸彦。 彼の生ハムは浅間連峰、蓼科山の2500m級の山々を望む高台で、その山々から吹き付ける冷涼な風と海から最も遠い内陸性気候による寒暖差、乾湿差から深い旨みが生み出されます。 生ハムは発酵食品であるという強い信念から、日本古来の酒や醤油造りに使われる”麹菌”を付着させ、地元長野県産の豚と天然塩のみで熟成させます。 日本の麹菌を使っているのに、どことなくフランスの生ハムの味わいを感じる料理人のセンスの光る味わい深い生ハムを原木（骨付き）で！ 「信州太郎ぽーく」とは・・・ 信州上田の気候・風土に育まれた信州産の豚肉の中でも特に、品質を厳選し特別なこだわりで生産された豚肉が【信州SPF　太郎ぽーく】です。 新鮮・安心・安全・高品質をモットーに生産者の顔の見える信頼できる豚肉です。 生ハム職人（製造者）：藤原　伸彦 工房立地：長野県小県郡長和町 工房名：Maison du jambon de HIMEKI（メゾン・デュ・ジャンボン・ド・ヒメキ） 原材料名：生ハム・・・豚肉、オーストラリア　デボラ湖 　　　　　　　　　　　のオーガニックソルト 使用する豚：長野県上田市産「信州太郎ぽーく」 熟成期間(生ハム）：20ヶ月以上 保存方法： 高温多湿を避け常温にて保存 賞味期限：カットし始めたらお早めにお召し上がり下さい 配送方法：冷蔵にて配送